Café Baudilio Castillo

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Voilà du café Arabica écoresponsable issue du commerce équitable avec un but social qui te propose un arôme floral avec des notes fruitées de pêche et de pomme. 

Café en grain, torréfaction légère - 250g

14,00 CHF
TTC
Rupture de stock

Pour aller plus loin dans tes grains

Producteur: Baudilio Castillo

Ferme : El Alto, 1ha de cultures mixtes limitées par l'eau naturelle (ruisseau)

Région : Popayan, Cauca, Colombie

Hauteur de culture : 1 600 à 1 800 m au-dessus du niveau de la mer

Variété : Castillo, Tipo Colombia

Préparation : lavé

Profil : arôme floral, notes fruitées de pêche et de pomme

Âge de la plante : 7-10 ans

Production : 300-1 000 kg / an

Vendanges : de mai à août, 100% cueillies à la main et sélectionnées

Baudilio Castillo - Popayan, Cauca

Le producteur et sa philophie

L'oncle Baudilio possède une petite finca (ferme) près de la «Ciudad Blanca», la ville blanche de Popayan. Sa plantation de café est un excellent exemple de plantation de culture mixte, sur laquelle prospèrent non seulement des plants de café, mais aussi de nombreux arbres fruitiers, bambous et autres arbres indigènes. À l'entrée de la finca, il y a une maison simple qui a été construite par Baudilio et son fils. C'est un havre de paix vers lequel Baudilio et sa famille ont fui lorsque sa ville natale, Argelia, a été la cible d'une attaque armée.

Baudilio a appris le processus de fabrication du café de son père Don Domingo qui à son tour a appris comment améliorer la fermentation et le retour des nutriments dans le sol du père de Maite, l'agronome suisse Antonio Amrein, alors qu'il travaillait sur un projet de développement. A Argelia. L'oncle «Baudi» cultive du café des variétés Castillo et Colombia ainsi qu'un nanolot de variété Geisha sur la petite finca d'environ un hectare. Il cultive la zone de culture seul et avec un grand engagement et réalise tous les processus de préparation à la main.

Le soin de Baudilio et le dévouement avec lequel il entretient les plantes sont mis en valeur dans son café, qui se caractérise par une douceur exceptionnellement douce. Pour la qualité de son café, Baudilio est reconnu par les multinationales du secteur des cafés de spécialité. Cependant, ils s'appuient sur une coopération à court terme, ne garantissent pas un achat sécurisé de la récolte et n'entretiennent pas de relation personnelle avec le producteur: il semble qu'ils n'apprécient pas le travail derrière les résultats exceptionnels. En conséquence, après cette expérience, Baudi n'a vendu son café qu'à des entreprises locales. Grâce à la création de notre société, il nous est désormais possible de proposer ce café incroyable et unique de la manière la plus directe.

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Feuille de données

Valeur
Écologie
Valeur
Équitable
Valeur
Solidaire
Valeur
Expertise
Emballage
Kraft
Fabrication
Colombie
Type de boisson
Café

Derrière une boisson que tu consommes certainement quotidiennement... Le café cache des facettes bien troubles méconnues du grand public, passées sous silence par les grands groupes leader sur ce marché de l'or noir. 

Des alternatives existent et doivent être sérieusement prises en considération par les consomm'acteurs ! Ton café peut révéler bien des choses et pas besoin de lire dans le marc pour ça.

Quimbaya se pose justement en fournisseur de café arabica haut de gamme provenant directement de leurs petites plantations familiales à Nariño, en Colombie. Start-up suisse-colombienne qui s'est donné pour mission d'apporter un café de haute qualité socialement et écologiquement durable. Il est torréfié localement en territoire helvétique ! 

Avec de véritables préoccupations sociales puisque les producteurs de café sont ceux qui possèdent toute la richesse recherchée : la qualité des grains de café. Quimbaya offre aux producteurs une véritable assistance technique gratuite, une formation sur la qualité du café, l'accès à de petits prêts et assure une coopération sécurisée à long terme. Le tout avec bien sûr avec une rémunération équitable pour leur travail. Les producteurs obtiennent ainsi des prix plus élevés pour leur café, ce qui leur permet d'investir dans leurs plantations et leurs fincas, ainsi que de payer les frais médicaux ou de scolarité. Ils améliorent ainsi leur propre qualité de vie et celle de leurs enfants.

Tu ne verras plus ton café de la même manière après ça ;-) ?

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